Venez nous rencontrer au :

La solution de référence pour la formulation et la production

Propulsé par la méthode algébrique de calculs exactes, GELATO PRO Software centralise la création et le pilotage de votre production en une seule interface.

Le résultat : Une maîtrise totale de vos textures et de vos marges avant même de turbiner. Moins de gaspillage, plus de rentabilité.

Chaque ingrédient, chaque pourcentage, sous contrôle

Découvrez notre flexibilité

Donnez libre cours à votre créativité. Gelato Pro vous permet de combiner jusqu'à 4 arômes différents parmi :

les arômes de purées de fruits (100% ou sucrées)
les pâtes aromatiques (fruits secs, pralinés)
les chocolats (Barry, Valrhona, Chocolaterie de l'Opéra, etc.)
les arômes divers (vanille, caramel, spéculos, etc.)

Le logiciel permet également d'associer jusqu'à 5 sucres différents, parmi un choix de 14 (par défaut).

La gamme de produits laitiers disponibles est tout aussi large : lait entier, demi-écrémé, écrémé, poudres de lait à 0% ou 26%, crèmes de 12% à 40% de MG, et bien d'autres.

Enfin, l'application vous permet de gérer vos ingrédients, vos inclusions, vos volumes de bac et vos fournisseurs, de mettre à jour vos listes de prix, et propose deux modes d'affichage — sombre ou clair — pour s'adapter à vos préférences.

Tout découvrir

Pourquoi équilibrer
sa recette ?

L'importance d'équilibrer sa recette

Une structure garante de la qualité

Equilibrer une recette de glace est indispensable pour obtenir une bonne qualité organoleptique. Cela consiste à calculer le pourcentage de chaque ingrédient dans le mix — matières grasses, sucres, extrait sec dégraissé du lait (ESDL) — pour atteindre les bonnes proportions.

Cette structure apporte au mix les qualités suivantes :

Que permet le logiciel GELATO PRO ?

Une précision mathématique absolue :

Zéro approximation, structure parfaite. Grâce à la méthode algébrique par résolution d'équations, le logiciel calcule vos proportions de lait, crème et poudre avec une précision chirurgicale.

Grâce à Gelato Pro Software, les calculs des ingrédients en fonction des différents choix du concepteur sont instantanés et automatiques.

Le logiciel permet de réaliser :