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La solution de référence pour la formulation et la production
Propulsé par la méthode algébrique de calculs exactes, GELATO PRO Software centralise la création et le pilotage de votre production en une seule interface.
Le résultat : Une maîtrise totale de vos textures et de vos marges avant même de turbiner. Moins de gaspillage, plus de rentabilité.
Fenêtre principale du logiciel
Découvrez notre flexibilité
Donnez libre recours à votre créativité. Gelato Pro vous donne la possibilité d'associer jusqu'à 4 arômes différents :
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arômes pour les purées de fruits (purées 100% ou purées sucrées)
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arômes pour les pâtes de fruits secs et pralinés
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les chocolats (Barry, Valrhona, Chocolaterie de l'Opéra etc.)
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les arômes divers (vanille, caramel, spéculos etc...)
Le logiciel permet d'associer jusqu'à 5 sucres différents parmi un choix de 14 sucres différents (par défaut).
La gamme des produits laitiers nécessaires est aussi très large (Lait entier, lait demi-écrémé, lait écrémé, poudres de lait 0% ou 26%, différentes crèmes de 12% à 40% de MG etc...).
L'application permet aussi de gérer vos ingrédients, les inclusions, vos volumes de bac, vos fournisseurs, de mettre à jour vos listes de prix etc. et possède 2 modes d'affichage, sombre ou clair
POURQUOI
Equilibrer sa recette ?
L'importance d'équilibrer sa recette
Une structure garante de la qualité
Equilibrer une recette de glace est indispensable pour obtenir une bonne qualité organoleptique. Cela consiste à calculer le pourcentage de chaque ingrédient dans le mix — matières grasses, sucres, extrait sec dégraissé du lait (ESDL) — pour atteindre les bonnes proportions.
Cette structure apporte au mix les qualités suivantes :
Que permet le logiciel GELATO PRO ?
Une précision mathématique absolue :
Zéro approximation, structure parfaite. Grâce à la méthode algébrique par résolution d'équations, le logiciel calcule vos proportions de lait, crème et poudre avec une précision chirurgicale.
Grâce à Gelato Pro Software, les calculs des ingrédients en fonction des différents choix du concepteur sont instantanés et automatiques.
Le logiciel permet de réaliser :
Nous pourrons aussi fournir une version de l'application plus personnalisée et un support pour la prise en main vous sera proposé gratuitement. Nos spécialistes en glacerie peuvent aussi vous assister dans la formation en glacerie, la technologie, la conception d'un laboratoire ou dans l'élaboration de glaces et desserts glacés.
Ils nous font confiance
